Que tal preparar um creme de castanha de caju com shitake trufado? A receita é da chef Lis Cereja, do Salitre, e também pode ser feita com castanhas portuguesas. Basta substituir as castanhas na receita. Anote:

Foto: Flickr / Nebulux76

Ingredientes:
1 xícara (chá) de purê de castanha de caju (200g)
1 xícara (chá) de creme de leite (210g)
1 cebola média (125g)
Folhas de 3 ramos de tomilho
5 colheres (sopa) de azeite de oliva (100g)
Sal e pimenta-do-reino moída (a gosto)
100g de shitake fresco
Azeite de trufas brancas
Alho a gosto 
 
Modo de preparo:
Coloque no copo do liquidificador o purê de castanhas e o creme de leite. Bata por 1 minuto ou até obter um creme liso. Reserve. Descasque a cebola, lave e pique. Lave os ramos de tomilho, seque-os com toalha de papel e retire as folhas. Reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até as cebolas ficarem transparentes. Misture o creme de castanhas de caju, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve. Salteie o shitake na frigideira com alho e azeite. Quando estiver salteado, regue com o azeite de trufas e coloque por cima do creme de castanhas de caju. Pode-se colocar um fio de azeite de trufas por cima do creme na hora montagem e salpicar com folhas de tomilho.